Vin Bleu

Le vigneron

Comment un Irlandais, né dans le milieu de l'élevage des vaches et la brume douce de l'île verte, finit par s’installer comme vigneron dans le Midi de la France? C'est la synergie entre un grand amour pour la terre, les paysages en vigne et les châtaigneraies. Amour des petites terrasses de schiste ou calcaire, contracté en Toscane et une vie professionnelle ponctuée de multiples contacts avec le vin, fruit de ces paysages: Partant d’un Brunello di Montalcino dégusté en Italie, en passant par le travail dans un bar à vin, dans l'export de vin et chez le caviste Jean - Christophe Estève à Paris, aux vendanges et premiers travaux dans une cave en Provence. Et un jour, pas loin de ses 40 ans, ce producteur de films documentaires décide de vivre ses rêves, de partir à la quête de son endroit. Il le trouve dans ce paysage aux pieds des Cévennes, qui participe encore de la rudesse des flancs de montagne, adoucie par les châtaigneraies. Mais ici on profite aussi de la douceur du climat méditerranéen, avec des vignes en flanc de coteau et des champs de cerisiers dans la vallée. L'accueil par les habitants est chaleureux. Ils partagent leur expérience et leur savoir avec le débutant. Des vignes se trouvent très vite, le travail de culture commence en 2001, une cave, généreusement mis à disposition par Jacques Lauze, permet de vinifier la première récolte en 2002. En septembre 2003, le premier vin est mis en bouteille.

Les vignes

Les vignes se trouvent dans la Haute Vallée de l'Orb, entre Mons la Trivalle et Olargues, dans le département de l'Hèrault, en Languedoc. Il s'agit de 5 ha orientés sud et sud-ouest, principalement plantés en Carignan, avec deux parcelles d'Oeillade et de Grenache. Les sols sont schisteux et calcaires, en terrasses ou en forte pente, rendant toute mécanisation impossible. L'age moyenne des souches est de 40 ans, les vignes sont plantées à une densité de 4400 souches par hectare, formées en gobelet, la for me traditionnelle du Languedoc, qui leur assure un ensoleillement maximal du feuillage, une surface foliaire idéale pour une bonne maturation du raisin. Les traitements sont limités aux stricts minimums. Des vendanges en vert viennent compléter les efforts de maîtriser les rendements par une taille sévère en hiver. La récolte est cueillie à la main. Depuis 2003, les raisins sont égrappés avant d'être mis dans des cuves ouvertes, qui permettent des pigeages réguliers pendant la fermentation, complétés par des remontages. Des macérations de 4 semaines sont la règle. Un vieux pressoir vertical permet un pressurage en douceur, sont trop extraire des tanins durs. Les vins sont mis en bouteille après un élevage d'un an en cuve avec les soutirages nécessaires. L’Oeillade bénéficie d'un élevage en barriques de plusieurs vins. Les vins sont collés au blanc d'œuf - pas filtrés à la mise. Ils reflètent ce paysage, dans lequel ils sont nés, parfois un peu rudes dans leur prime jeunesse, mais généreux après quelque temps en cave - ou simplement après un carafage.

Le vin bleu

Ce premier vin d'un nouveau vigneron (un bleu dans la profession) s'appelle “Le Vin Bleu”. Il se décline en deux cuvées:

Le Vin Bleu - Oeillade 2002 (étiquette verte): Vin issu de 100% Cinsault, raisins non égrappés, vinifié avec des levures indigènes, élevé en barriques de plusieurs vins pendant un an. Peu soufré et pas filtré. Un vin fruité et léger, qui accompagne à merveille la cuisine d'été et les plats de charcuterie.

Le Vin Bleu - Carignan 2002 (étiquette rouge): Vin issu de raisins de vieux Carignan à faible rendement (30 hl/ha), vendangé à la main et trié à la cave. Non égrappé, vinifié avec pigeages et longue macération. Élevé en cuve pendant un an, avec l’ajout d’un minimum de soufre. Mise en bouteille à la cave en septembre 2003. Ce vin possède une couleur profonde, un nez de garrigue et d'épices, en bouche une belle structure tannique, qui souligne sont aptitude à la garde. Dans sa jeunesse, un passage en carafe va l'aider, à mieux déployer la richesse de ses arômes. À servir à 16°C pour accompagner des grillades de viande rouge ou des plats en sauce ainsi que des fromages à pâte cuite.

Tarifs (départ cave)

Vin bleu - Oeillade € 6.00/Btl. / TTC

Vin bleu - Carignan € 5.00/Btl. / TTC

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Visite et dégustation à la cave sur rendez-vous.

 Charles Haskins vigneron

Les Castagnès

34390 St. Julien

France

London: + 44 (0) 7929 194 579

email: pontdesmerles@yahoo.co.uk